2023年4月18日放送のマツコの知らない世界で
「銀座ランチ」が特集されました。
銀座は街自体に高級感があるので
食事も少し敷居が高い気がしますが
ランチだったら少し気軽に楽しめそうです。
名だたる名店が揃う銀座で
後悔しない美味しいランチを食べるために
紹介されたお店の魅力をまとめます。
銀座ランチ界の王様 鯛茶漬け！
ランチに出すお店は20店舗以上あり
雑誌でも特集組まれるほど
銀座は鯛茶漬けの激戦区です。
お店によって味や提供の仕方が
全然違うのも楽しいところ。
いろんなお店で試して好きな味を見つけたいですね。
日本料理むとう
ビルの合間にたつ風情ある佇まいのお店。
鯛茶漬け膳（1,700円）は
2種類の醤油ときり胡麻たっぷりのタレと
風味豊かな玄米茶をかけていただきます。
他にも刺身定食や日替わり、昼の懐石も
いただくことができます。
銀座米料亭 八代目儀兵衛
京都に本店がある有名店です。
最近ではセブンイレブンと
おにぎりのコラボ商品が出ていましたね。
儀兵衛の銀シャリ鯛のだし茶漬け御膳（1,860円）は
特製の胡麻醤油をつけた鯛をお刺身として楽しんだり
薬味と共に京のお茶出汁をかけて
お茶漬けにすることができます。
こだわりのご飯は常に炊き立ての状態で提供され
他にすき焼き膳や焼き魚の定食などがいただけます。
日本料理 銀座 すが家
歌舞伎座裏の隠れ家的日本料理店。
お抹茶付き広島天然鯛茶漬け（1,700円）は
まろやかなごまだれに鰹出汁をかけていただきます。
海鮮丼やお刺身、焼き魚など
他のメニューも豊富なのでランチが楽しいお店です。
銀座 うち山
11年連続でミシュラン1つ星を獲得する日本料理店。
夜のコースは2万円からですが
予約は半年以上先しか取れないほど人気のお店です。
ランチは鯛茶漬け（1,980円）1品のみ。
大将が丁寧に巻いた美しい花びらのような鯛に
濃厚なごまだれがたっぷり。
ブレンドした煎茶をかけるのがうち山スタイルです。
他に鯛のあら煮や焼胡麻豆腐、ご飯などがついて
夜のコースさながらのクオリティです。
ちなみに本家はなかなか予約が取れませんが
大将のお弟子さんが出している日本料理屋でも
それぞれの鯛茶漬けを食べることができます。
＼初めて暖簾分けを許されたお店／
徳うち山 
＼こどもも来店可能／
銀座朱雀 
銀座くどう
馳創吼龍
銀座かく悟
銀座あさみ
試食したマツコさんが唸っていた鯛茶漬け。
予約がなくても入れる築地に近いお店です。
メニューが外に出ておらず
ディナーは22,000円からの高級店ですが
ランチは1,800円からいただけます。
鯛茶漬けは鮮度にこだわった鯛を肉厚に切り
毎日仕入れる静岡産わさびを使用。
くるみとカシューナッツでコクを出した
濃厚な胡麻だれにおかわり無料の
陶器で炊いたご飯がよく合います。
オススメの食べ方は
最初は鯛とご飯を別々に楽しみ
最後の２切れになったら
残ったタレに煎茶を入れ
お茶漬けにする方法だそうです。
普通だと鯛とご飯に
そのままお茶をかけてしまいそうですが
タレの方にお茶を入れて好みの味に調整し
お茶漬けにするのがポイントなようです。
お茶は高温でも香りが飛ばない
深蒸し煎茶を使用しているので
最後までさっぱりといただくことができます。
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